在严监管的趋势下，今年以来，金融管理部门针对银行绩效考核机制违规问题密集“亮剑”，精准指向银行存贷业务“内卷”源头。 8月7日，福建、江西两地金融监管局在同一天披露罚单，永泰县农村信用合作联社、宜春农村商业银行两家银行均因“绩效考核指标设置违规”被罚。 其中，永泰县农村信用合作联社因个人经营性贷款贷前调查不尽职、贷后管理不到位，违规设置绩效考核指标，自助循环类个人贷款贷后管理不到位，借新还旧及重组贷款管理不到位，被罚款150万元；宜春农村商业银行因违规设定存款考核指标、数据不真实、虚增存贷款规模，被罚款90万元。 《金融时报》记者注意到，银行违规设置、下达绩效考核指标的乱象并非个例。年内已有超10家银行因“违规下达考核指标”被监管处罚，且多为百万元级的大额罚单。 具体来看，今年1月，松溪县农村信用合作联社因违规设置时点考核指标等违规行为，合计被罚款150万元；2月，四川凉山农商银行因绩效考评指标和机制不合规等原因被罚款120万元。此外，福建沙县农商银行、大田县农村信用合作联社因违规下达存款考核指标等原因分别被罚款170万元、145万元。 在严格落实“双罚制”的背景下，机构处罚与个人追责同步实施已成为行业监管常态。例如，在上述永泰县农村信用合作联社的罚单中，责任人凌婷被警告并罚款5万元；宜春农村商业银行林琳、胡曦阳两名责任人则被警告并罚款共计18万元。 对于银行业而言，“违规设定存款考核指标”的制度违规与“虚增存贷款规模”的业务违规之间通常存在着深层因果关联。从监管罚单披露的违规事由来看，两类违规问题往往相伴发生。 根据宜春农村商业银行的罚单详情，其处罚事由除了“违规设定存款考核指标”外，还包含“数据不真实”与“虚增存贷款规模”两大核心问题。 此外，在今年1月广西北部湾银行收到的金额高达205万元的罚单中，涉及贷款资金支付管理不尽职、以贷转存、虚增存贷款、存款考核指标设立违反监管规定等多项违法违规行为。 在业内人士看来，虚增存贷款屡禁不止的根本原因在于银行内部不科学的绩效考核体系与短期的“规模情结”。金融管理部门此次加大处罚违规绩效考核指标力度，核心是从源头治理规模导向乱象。 “以往针对虚增存贷款等业务违规的处罚属末端治理，只要考核指挥棒不变，基层违规内生动力就难以根除。”苏商银行特约研究员薛洪言在接受《金融时报》记者采访时表示，当前，监管的处罚逻辑正从“罚业务”向“罚机制”延伸，穿透至内部制度根源，配合双罚制追责管理人员，精准打击考核病灶，体现穿透式、源头化监管思路。 《金融时报》记者注意到，近年来，金融管理部门已多次表态并引导金融机构摒弃“规模情结”，强调盘活存量金融资源，提升信贷资产质效。 从行业整改成效来看，信贷投放领域的恶性价格竞争得到有效遏制，以高息揽储、以价换量为代表的粗放式竞争乱象明显收敛。但长期固化的“规模情结”“速度焦虑”，以及由此配套失衡的内部考核机制，仍是银行业深化“反内卷”需要啃下的“硬骨头”。 “银行要跳出‘规模情结’，需将考核逻辑从‘规模导向’转向‘价值导向’。”薛洪言受访时表示，要构建以风险调整后收益为核心的体系，引入风险调整后资本回报率（RAROC）、经济增加值、模拟利润等指标，将风险、运营、资本成本分摊至业务和经营单元。同时，也要优化指标结构，降低时点规模权重，提升日均规模、客户综合贡献度、资产质量、客户留存、绿色信贷、服务实体等长期质量指标权重，并差异化设置。
H厨房灌草莓怎么做？选果、馅料与冷藏技巧一次讲清
H厨房灌草莓是近期在短视频平台和美食社区里热度不断攀升的一种家庭甜点做法，核心思路并不复杂：把新鲜草莓掏空，再灌入奶油、奶酪、酸奶或巧克力馅料，冷藏定型后一口咬下去，外层酸甜多汁，内里绵密顺滑。相比动辄需要烤箱的蛋糕，H厨房灌草莓几乎零门槛，只要有草莓、一小盒淡奶油和一只裱花袋，在家十几分钟就能做出卖相不错的成品，这也是它迅速走红的原因。不过真正动手就会发现，同样的配方有人做得饱满挺立，有人灌完半小时就出水塌陷，差别主要藏在选果、去水、馅料浓稠度和冷藏时间这四个环节里。
先说选果和处理。做H厨房灌草莓，草莓要挑个头偏大、形状规整、成熟度在八成左右的，果肉紧实才撑得住馅料，过于软熟的果子一碰就破。买回来后不要先摘蒂，用流动清水轻轻冲淋，或用淡盐水浸泡两三分钟再冲洗，避免水分从蒂部倒灌进果肉。接着用小号水果刀沿蒂部周围划一圈，把中间的白色芯和部分果肉挖出，形成一个能容纳馅料的空腔，注意不要捅穿底部。挖出来的果肉别扔，可以打成果汁或熬成简易果酱。关键一步是用厨房纸把草莓内外彻底吸干，表面和腔内都不能残留水珠，这一步没做到位，后面无论馅料多稠都会渗水。
馅料决定风味走向，家常最容易上手的有三种。第一种是奶油奶酪馅：奶油奶酪100克室温软化，加糖粉15克搅匀，再分次加入淡奶油30克打至顺滑，口感偏浓郁，适合搭配坚果碎。第二种是酸奶炼乳馅：浓稠希腊酸奶100克配炼乳20克拌匀，热量相对低，酸甜清爽。第三种是巧克力馅：黑巧克力与淡奶油按二比一隔水融化，冷却到微稠后使用，也可以直接塞入整颗巴旦木或榛子制造惊喜。灌装时把馅料装进裱花袋，或装进保鲜袋剪一个小口，从草莓开口处缓慢挤压，灌到八分满即可，留出空间避免馅料溢出。全部完成后放进冰箱冷藏30分钟以上定型，再摆盘食用，形状和口感都会明显更好。
最后是保存和常见问题的提醒。做好的H厨房灌草莓属于含乳制品的生鲜甜点，需要全程冷藏，温度控制在0至4摄氏度，当天食用风味最佳，最多不超过24小时；含奶油或奶酪的成品在室温下放置不要超过1小时，夏天更要缩短时间。如果出现馅料外流、草莓软塌，多半是果子没擦干、馅料打得太稀或者灌得太满，下次可以减少淡奶油用量并延长冷藏时间。想做出变化，可以在表面筛可可粉、裹一层融化的巧克力、撒烤香的坚果碎或椰蓉，也可以把灌好的草莓再裹上糯米皮做成草莓大福。选果时尽量挑当季新鲜货，清洗后现做现吃，既保留了草莓的清爽，也让这道快手甜点更有家庭厨房的温度。
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