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塔斯汀90天关了907家店,中式汉堡黑马为何急刹车?
近日,一组门店数据让中式汉堡品牌塔斯汀站上风口浪尖:在90天内,塔斯汀全国关闭门店907家。对于一度以“中式汉堡”概念快速跑马圈地的品牌而言,这样的收缩幅度相当罕见。塔斯汀曾凭借手擀现烤饼胚、中式馅料和亲民价格,在下沉市场迅速走红,门店数量一度逼近万店规模。如今90天关了907家店,既是一次规模上的急刹车,也折射出快餐加盟赛道从狂热扩张转向理性调整的现实。
从公开数据看,塔斯汀90天关了907家店,关店并非集中在个别区域,而是涉及多个省份和城市层级。其中既有经营不善的加盟门店,也有因选址重叠、商圈变迁而主动退出的点位。过去几年,塔斯汀依靠“小门店、低客单、强加盟”的模式高速复制,门店密度快速提升。但当同一品牌在短距离内反复布点,单店客流被稀释,加盟商的回本周期被拉长,闭店便成为部分经营者不得不做的选择。907家店的关闭,某种程度上是前期扩张过快的后遗症。
更深层的原因,在于中式汉堡赛道的竞争格局已经生变。塔斯汀走红后,一批同类品牌跟进模仿,产品形态趋同,价格战此起彼伏。与此同时,传统西式快餐品牌加速下沉,本土餐饮连锁也在挤压快餐时段。塔斯汀的“中式”标签曾是其差异化优势,但当现烤饼胚、中式酱料成为行业通用配置,消费者的新鲜感递减,复购更多取决于门店位置、出品稳定性和性价比。90天关了907家店,说明仅靠概念红利已难以支撑高密度门店的持续经营。
对加盟体系而言,关店潮也是一次压力测试。塔斯汀的门店以加盟为主,品牌方与加盟商之间的利益平衡至关重要。当门店加密导致单店营收下滑,加盟商的经营信心会直接反映在开关店数据上。90天关了907家店,提醒品牌方在追求规模的同时,必须重视门店存活率和加盟商回报。如何在扩张节奏、区域保护、供应链成本和产品创新之间找到平衡,将决定塔斯汀能否稳住基本盘。
客观来看,90天关了907家店并不等于品牌溃败,而是餐饮连锁在高速扩张后的阶段性出清。塔斯汀仍拥有可观的存量门店和供应链基础,关键在于能否从“拼数量”转向“拼质量”。对消费者而言,关店潮之后更值得关注的是产品是否依旧稳定、价格是否仍有诚意;对行业而言,塔斯汀的案例再次说明,加盟快餐的规模神话需要单店盈利来支撑。中式汉堡的故事远未结束,但塔斯汀需要用更稳健的门店模型,重新赢回市场的信任。
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