审计丑闻爆发后,毕马威澳大利亚分公司将裁减数百名员工,并把合伙人平均薪酬下调13%,同时表示业务增长至少在未来两年或将持续“低迷”。 这家四大会计师事务所数月来一直深陷动荡。此前有指控称,该所部分级别最高的审计合伙人利用客户机密文件抢夺新业务合同。 这一事件被曝光,再加上有关该事务所不当处理就此问题提出的举报人投诉的指控,在澳大利亚引发一场政治危机与监管调查。 公共部门机构暂停新业务合作,部分长期企业客户也表示将终止与毕马威的合作,受此影响,其咨询业务规模急剧下滑。 该事务所周一宣布,将裁员360名普通员工以及27名合伙人,裁员主要集中在咨询部门。 事务所将对部分业务团队实施重组,包括中端市场业务与交易咨询业务,使其更好地匹配毕马威的全球服务体系。毕马威在澳大利亚共计约9000名雇员。 毕马威同时表示,权益合伙人平均薪酬将下调13%。受行业前景疲软、政府相关业务缩减影响,事务所本年度咨询业务收入下滑近17%。 据当地媒体报道,毕马威去年将合伙人平均薪酬上调10%,达到71.5万澳元(折合51.2万美元)。毕马威拒绝披露降薪之后的平均薪酬水平。 约翰・萨姆斯于上月出任毕马威澳大利亚公司首席执行官,负责带领企业走出危机。他表示,受客户普及人工智能以及审计丑闻的双重冲击,业务增长预计“至少到2028年都会维持低迷”。 他称:“随着客户预期不断变化、人工智能重塑服务交付模式,加之政府咨询预算持续收紧,专业服务行业正在发生快速变革。我们同样清楚自身失误带来的重重挑战,也明白必须持续努力,重建公众信任。” 即将就任毕马威国际首席执行官的加里・温格罗夫此前执掌毕马威澳大利亚分所;全球现任首席执行官比尔・托马斯,近几周走访了悉尼、墨尔本和布里斯班的办公室,在重组方案公布前与各合伙人进行沟通。 本月,毕马威高管出席参议院委员会听证会,就客户文件数据遭不当使用一事接受质询。该事务所周一表示,多项内部及外部审查将在未来数月完成,审查结果将为丑闻爆发后出台的“行动计划”下一阶段提供参考。 截至6月末的财年,毕马威澳大利亚整体营收下降1%,至23亿澳元(折合16亿美元);不过,咨询业务萎缩、业务流失带来的全部影响,或将在下一财年显现。
H厨房灌草莓怎么做?选果、馅料与冷藏技巧一次讲清
H厨房灌草莓是近期在短视频平台和美食社区里热度不断攀升的一种家庭甜点做法,核心思路并不复杂:把新鲜草莓掏空,再灌入奶油、奶酪、酸奶或巧克力馅料,冷藏定型后一口咬下去,外层酸甜多汁,内里绵密顺滑。相比动辄需要烤箱的蛋糕,H厨房灌草莓几乎零门槛,只要有草莓、一小盒淡奶油和一只裱花袋,在家十几分钟就能做出卖相不错的成品,这也是它迅速走红的原因。不过真正动手就会发现,同样的配方有人做得饱满挺立,有人灌完半小时就出水塌陷,差别主要藏在选果、去水、馅料浓稠度和冷藏时间这四个环节里。
先说选果和处理。做H厨房灌草莓,草莓要挑个头偏大、形状规整、成熟度在八成左右的,果肉紧实才撑得住馅料,过于软熟的果子一碰就破。买回来后不要先摘蒂,用流动清水轻轻冲淋,或用淡盐水浸泡两三分钟再冲洗,避免水分从蒂部倒灌进果肉。接着用小号水果刀沿蒂部周围划一圈,把中间的白色芯和部分果肉挖出,形成一个能容纳馅料的空腔,注意不要捅穿底部。挖出来的果肉别扔,可以打成果汁或熬成简易果酱。关键一步是用厨房纸把草莓内外彻底吸干,表面和腔内都不能残留水珠,这一步没做到位,后面无论馅料多稠都会渗水。
馅料决定风味走向,家常最容易上手的有三种。第一种是奶油奶酪馅:奶油奶酪100克室温软化,加糖粉15克搅匀,再分次加入淡奶油30克打至顺滑,口感偏浓郁,适合搭配坚果碎。第二种是酸奶炼乳馅:浓稠希腊酸奶100克配炼乳20克拌匀,热量相对低,酸甜清爽。第三种是巧克力馅:黑巧克力与淡奶油按二比一隔水融化,冷却到微稠后使用,也可以直接塞入整颗巴旦木或榛子制造惊喜。灌装时把馅料装进裱花袋,或装进保鲜袋剪一个小口,从草莓开口处缓慢挤压,灌到八分满即可,留出空间避免馅料溢出。全部完成后放进冰箱冷藏30分钟以上定型,再摆盘食用,形状和口感都会明显更好。
最后是保存和常见问题的提醒。做好的H厨房灌草莓属于含乳制品的生鲜甜点,需要全程冷藏,温度控制在0至4摄氏度,当天食用风味最佳,最多不超过24小时;含奶油或奶酪的成品在室温下放置不要超过1小时,夏天更要缩短时间。如果出现馅料外流、草莓软塌,多半是果子没擦干、馅料打得太稀或者灌得太满,下次可以减少淡奶油用量并延长冷藏时间。想做出变化,可以在表面筛可可粉、裹一层融化的巧克力、撒烤香的坚果碎或椰蓉,也可以把灌好的草莓再裹上糯米皮做成草莓大福。选果时尽量挑当季新鲜货,清洗后现做现吃,既保留了草莓的清爽,也让这道快手甜点更有家庭厨房的温度。
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