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“易中天”同日大跌，茅台却重新站上1300元！什么信号？
炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！ 每经记者|肖芮冬 每经编辑|赵云 8月24日，市场全天震荡调整，创业板指、科创50盘中一度跌超4%，尾盘跌幅有所收窄。截至收盘，沪指跌0.59%，深成指跌2.13%，创业板指跌3.21%。 板块来看，黄金概念走强，煤炭板块再度活跃，农业板块全天强势，航运板块逆势活跃。下跌方面，算力硬件股大面积走弱。 全市场近4000股下跌。沪深两市成交额2.01万亿元，较上一个交易日放量1282亿。 8月行情已进入收尾阶段，但A股仍处于“解铃还须系铃人”的状态。 用大白话来说，主要股指在二季度大涨、7月份大跌，乃至8月前两周的反弹，都与科技权重股的表现深度绑定。 即便是科技股占比偏少的沪指，在反弹和调整的大节奏上，也无法做到完全独立。 当下来看，如果希望大盘短期重拾涨势，最能拉升指数的依旧是科技方向——但“有能力”并不等同于“有动力”，甚至偶尔出现反向的情形。 比如今天，“易中天”同步大跌，中际旭创盘中总市值跌破1万亿元；这让整个算力硬件方向承压，大量科技股（不用看名字和概念）的走势都如下图一样。 当科技方向日内“主动”走弱，活跃资金就“被迫”选择避险，煤炭、种业、大金融，甚至白酒板块今天都出现局部活跃，贵州茅台在千元股中逆势走强，股价重新站上1300元关口。 防守端的走强，却难以带动指数翻红。这一幕，相信近期持续盯盘的股民，不会感到陌生。 不过，今天讨论的重点并不在板块，而是“大势”。 如果说上周后半周的短暂企稳，让市场短线仍然“可上可下”；那么今天的下跌，主要明确了一件事——主要指数均回到了“二次探底”的状态。 沪指方面，此前我们反复提及的3884一线，在收盘时略微失守，由此回落至上一个震荡区间。 双创指数方面，二者也都正在接近7月底8月初的低点。 而对万得全A代表的整个大盘来说，这是近一个多月以来第3次出现回踩动作。 也正因为下方不远处就是两度探明的底部，即便刚刚经历了单日大跌，我们也不应过度悲观。除了尾盘已经出现的“走V”，这里再分享两层逻辑。 首先，市场已经来到“托市资金”的买入区间。 以创业板ETF易方达（159915）为例，Wind数据显示，该产品今天盘中获得超5亿份净申购，对应10亿元以上的资金净流入。 （注：深市ETF盘中可以看到实时申赎数据，沪市ETF暂不可见） 尾盘，创业板指的跌幅也有相应收窄。 此前，在7月17日、7月20日，和7月28日至30日，该产品连续出现了两波较大规模的资金净流入，对应了两次“探底回升”的尝试（一次失败、一次成功）。 而在上周三（8月19日）的大跌中，托市资金已出现大笔净申购的动作。 “托市资金”的买入，虽不能说一定立刻带来反弹，但显然是市场继续下行的“阻力”。 其次，如本文开头所说，“解铃还需系铃人”是当下明牌逻辑，讨论大盘的趋势，也离不开分析科技股的走势。 申万宏源策略团队认为，超跌反弹后，AI产业扰动再次出现，叠加了美债收益率高企担忧，出现了二次探底行情。 该机构称，中短期判断不变，反弹可能延续到9月下旬，行稳致远政策发力，长中短期乐观预期可能集中发酵，这可能才是本轮反弹行情的高点。 “资金正循环难快速回到6月底状态，AI链创新高需要基本面预期超越6月底。相对2025年以来的经验，本轮AI链行情重启所需的产业催化级别更高，所需的时间大概率也更长。对应9月无法创新高，还有新的调整波段。随之，市场会预期科技震荡调整波段拉长，从月度级别转为季度级别。”
丝瓜的吃法大全：从清炒到煲汤，5种家常做法鲜嫩不出水
丝瓜是夏季餐桌上的常客，但很多人对丝瓜的吃法认知还停留在“清炒”这一步。其实丝瓜肉质细嫩、味道清甜，既能独挑大梁做主角，也能和鸡蛋、肉类、海鲜搭配出层次丰富的家常菜。更关键的是，丝瓜含水量高、组织疏松，烹饪方式不同，口感和卖相差别很大——有人炒出来翠绿清爽，有人一入锅就发黑出水，问题往往出在处理和火候上。下面按做法分类，把丝瓜的吃法讲透。
最基础也最考验功力的，是蒜蓉清炒丝瓜。选粗细均匀、表皮带绒毛的嫩丝瓜，去皮后切成滚刀块或厚片，立即泡入淡盐水或滴了几滴白醋的清水中，能有效减缓氧化发黑。热锅冷油，先下蒜末小火煸香，再转大火倒入沥干的丝瓜快速翻炒，全程不超过两分钟，出锅前加盐调味即可。想更鲜一点，可以沿锅边淋一勺高汤或少许蚝油，但别放酱油，否则颜色发暗、清甜味被盖住。这道菜的关键是“大火快炒、少翻动”，丝瓜刚变软就关火，余温会让它继续熟透，口感才不会烂糊。
如果偏好汤水，丝瓜蛋汤和丝瓜蛤蜊煲是两种典型思路。丝瓜蛋汤先把鸡蛋煎成微焦的蛋饼再切条，锅中留底油炒软丝瓜，冲入开水煮沸，下蛋条煮一分钟，撒葱花和白胡椒粉，汤色奶白、蛋香裹着瓜香。丝瓜蛤蜊煲则更适合晚餐：蛤蜊提前吐沙，丝瓜切条铺在砂锅底部，放上蛤蜊、姜丝，加少量料酒和清水，中火煮到蛤蜊开口即可关火，靠蛤蜊自身的咸鲜给丝瓜提味，几乎不用额外加盐。这两种吃法都利用丝瓜易熟、吸味的特性，让汤或汁水成为精华。
想让丝瓜上得了宴客桌，丝瓜酿肉是不错的选择。选较直的丝瓜去皮切成长段，用小勺挖去中间部分瓜瓤，注意别挖穿底部；肉馅用前腿肉剁成泥，加姜末、生抽、少许淀粉和蛋清顺一个方向搅打上劲，填入丝瓜段中，摆盘后上锅蒸八到十分钟。蒸出的汤汁倒回锅中，加少许水淀粉勾薄芡，淋在酿丝瓜上，撒枸杞或葱花点缀。丝瓜吸收了肉汁，肉馅又带着瓜的清甜，蒸制的方式也避免了出水发黑的问题。另外，丝瓜切薄片和虾仁同炒、或者与毛豆一起做素炒，也是江南一带常见的家常吃法，讲究的是配料先熟、丝瓜后下，保持各自的口感。
最后补充几个实用细节：挑丝瓜时用手轻捏，手感紧实有弹性、表皮颜色翠绿带白霜的较嫩，捏起来发软、表皮发黄的已经老了，适合做汤或去皮后炒；切好的丝瓜如果暂时不下锅，泡在淡盐水里能保持色泽；炒制时盐要后放，过早加盐会逼出水分，让丝瓜塌软发黑。掌握这些，丝瓜的吃法就能从“随便炒炒”升级为稳定好吃的家常招牌菜。
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